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Décryptage de la Tartinade Apéritif Henaff à l’Artichaut, Sésame Torréfié et Thym : Un Investissement Rentable pour les Pros

Dans l’univers exigeant de la restauration et de la distribution alimentaire, identifier des produits à forte valeur ajoutée est crucial pour maximiser les marges. Les tartinades apéritives haut de gamme séduisent une clientèle en quête d’originalité et d’authenticité. Parmi ces pépites, la tartinade apéritif Henaff à l’artichaut, au sésame torréfié et au thym émerge comme un incontournable. Alliant tradition bretonne et innovation, ce produit incarne l’excellence culinaire française. Pour les professionnels, son potentiel de rotation et son attractivité en font un investissement stratégique.

1. Présentation Détaillée du Produit

La tartinade apéritif Henaff est une création audacieuse qui revisite les classiques de la charcuterie bretonne. Contrairement aux pâtés traditionnels, elle mise sur une alliance végétale et gourmande : une base fondante d’artichauts (50%), enrichie de graines de sésame torréfié (10%) et d’une touche aromatique de thym frais. Le résultat ? Une texture veloutée et une complexité gustative qui séduit les palais modernes.

2. Histoire et Origine : L’Héritage Henaff

Fondée en 1907 à Pouldreuzic (Bretagne), la maison Henaff a bâti sa réputation sur le pâté Hénaff, symbole de robustesse et d’authenticité. Avec cette tartinade, elle réinvente son savoir-faire en intégrant des ingrédients méditerranéens (artichaut, thym) tout en conservant ses techniques d’émulsion traditionnelle. Un pont entre terroir breton et influences du Sud, validé par un Label Rouge pour sa qualité exigeante.

3. Composition et Ingrédients : Transparence et Naturalité

• Ingrédients majeurs : Artichaut (origine France), graines de sésame torréfié, huile de tournesol, oignons, thym (1,5%), sel de Guérande.
• Points forts : Sans colorants ni conservateurs artificiels, gluten-free. La torréfaction maison des graines de sésame intensifie les arômes de noisette.
• Valeur nutritionnelle : 210 kcal/100g – un atout pour les enseignes santé-conscious.

4. Texture et Goût : L’Équilibre Maîtrisé

• Texture : Onctueuse sans être écœurante, avec des éclats croquants de sésame torréfié.
• Profil gustatif : Fraîcheur végétale de l’artichaut enveloppée par les notes grillées du sésame torréfié, relevée par la pointe camphrée du thym. Une finale longue et umami.
• Différenciation : Plus légère qu’un pâté classique, elle convient aux tendances flexitariennes.

5. Formats Disponibles : Optimisation Logistique et Marge

• Conditionnement pro : Palettes de 112 pots de 180g (poids net : 20 kg).
• Avantages : Format idéal pour la restauration (couverts individuels) ou la revente en épicerie fine. Durée de conservation : 12 mois – parfaite pour la rotation.
• Prix conseillé : 2,90 € HT/pot → Marge brute potentielle de 40% en revente (4,90 € TTC détail).

6. Popularité et Marché Cible

• Tendances : +15% de croissance sur le marché des tartinables végétales (source : IRI).
• Clientèle visée : Traiteurs, cavistes, hôtels 4*, épiceries bio. Adaptée aux apéritifs dînatoires et plateaux de fêtes.
• Territoires porteurs : France, Belgique, Allemagne – où la gastronomie bretonne jouit d’une excellente image.

7. Utilisations Culinaires : Polyvalence Créative

• En apéritif : Sur baguette toastée ou blinis.
• En cuisine : Farce pour volailles, sauce pour pâtes, ou base de verrines avec copeaux de jambon.
• Argument marketing : Proposer des idées recettes clés en main (ex: « Tartine Henaff, sésame torréfié et figues rôties »).

8. Stratégie Marketing de Henaff : Du Terroir au Premium

• Positionnement : Ancrage breton (« Produit en Bretagne ») + storytelling artisanal (fabrication lente).
• Packs promotionnels : Écrans de caisse avec crackers offerts.
• Digital : 200K abonnés Instagram – mise en avant par des chefs étoilés.
• Distribution : GMS sélective et circuit HoReCa – absence en hard discount préserve l’image premium.

La tartinade apéritif Henaff à l’artichaut, au sésame torréfié et au thym représente bien plus qu’un produit d’appel : c’est un levier de rentabilité pour les professionnels avertis. Son positionnement à mi-chemin entre tradition charcutière et innovation végétale répond à la demande croissante de flexitarisme sans sacrifier l’exigence gustative. Pour les revendeurs, ses atouts sont multiples : longue durée de vie, marge attractive (jusqu’à 40%), et packaging immédiatement identifiable qui renforce l’image de marque des points de vente.

Intégrer ce produit dans son assortiment, c’est capitaliser sur la notoriété de Henaff – une marque au capital confiance inégalé après un siècle d’existence – tout en surfant sur la tendance des apéritifs responsabilisants (bio, sans gluten, origine France). Les retours terrains confirment son potentiel : rotation rapide en période de fêtes, et fidélisation d’une clientèle premium.

Enfin, dans un contexte où la différenciation est reine, cette tartinade offre un argumentaire commercial clé : elle permet aux restaurateurs de créer des assiettes à forte valeur perçue (coût matière maîtrisé) et aux épiceries de dynamiser leur rayon traiteur. Chez Mydestockage, nous la recommandons comme un must-have pour quiconque vise l’excellence gourmande et la performance économique.